大豆レシピをご紹介します

早坂農場提案！大豆レシピ

大豆レシピと言うと豆腐・納豆・煮豆・・・定番だけど、なかなか作る機会のないものばかり。しかし、大豆レシピの大豆は「畑の肉」と呼ばれているように、植物性で良質のたんぱく質と、脂質・糖質・繊維質をバランスよく含み、ビタミン・ミネラルの豊富な食材です。このように素晴らしい大豆を食べない手はありません。そこで、早坂農場が提案する大豆レシピです。
大豆レシピといっても、とても凝ったものを紹介するつもりはありません。ご自宅の冷蔵庫にある食材や、ご近所のスーパーに売っている食材と、早坂農場の大豆で十分に作ることのできる大豆レシピです。栄養満点で、しかも美味しい大豆レシピ。今夜のおかずにいかがですか？
また、大豆レシピの他に、行者にんにくレシピとふきレシピをご用意いたしました。いずれも大豆レシピに負けない美味しさです。どうぞ大豆レシピと合わせてお試し下さい。

簡単で美味しい大豆料理

　　　　大豆レシピ〜呉汁〜

【材料】　＜4人分　506ｋcal＞ ・　大豆　　1/2カップ ・　ごぼう　50g ・　だし汁　4〜5カップ ・　みそ　　大さじ4 ・　小ねぎ　2〜3本

【作り方】 大豆一晩水につけておくます [1]の大豆の水を切り、水カップ1を加えてミキサーにかけます。 ごぼうはささがきにし、だし汁に日と煮立ちさせます。 [3]にみそを溶き入れ、[2]の大豆を入れ、さらにひと煮立ちしてから火を止め、ぶつ切りの小ねぎを 散らします。

　　　　大豆レシピ〜鉄火みそ〜

【材料】＜1222ｋcal＞ ・　大豆　　1カップ ・　油　　　大さじ2 ・　赤みそ　150g ・　砂糖　　大さじ3 ・　みりん　大さじ2 ・　ごま油　小さじ1

【作り方】 大豆は洗ってざるに上げ、水気を切っておきます。 鍋に大さじ1の油を熱し、[1]の大豆を中火でゆっくり 十分に火が通るまで炒めます。 [2]の鍋に油大さじ1を足して、赤みそ・砂糖・みりんを入れ、味がしみこんだらごま油をたらして出来上がり。

　　　　大豆レシピ〜大豆五目漬け〜

【材料】 ・　大豆　　　130g ・　ごぼう　　1/2本 ・　にんじん　1/4本 ・　わらび　　100g ・　いかの一夜干し（するめ） 100g ・　酒　　　　大さじ2 ・　しょうゆ　大さじ3 ・　砂糖　　　小さじ2 ・　みりん　　小さじ1 ・　酢　　　　大さじ1

【作り方】 大豆は一晩水につけて、茹でる。茹で具合は、少し 歯ごたえがあるくらいで。 茹でたごぼうに人参・わらび・イカを合わせる。 調味料を合わせたのと混ぜる 軽い重石をして冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり。

簡単で美味しい行者にんにく料理

　　　　行者にんにく料理〜行者にんにく餃子〜

　　　　行者にんにく料理〜行者にんにくの酢味噌和え〜

【材料】 ・　行者にんにく　100〜130g ・　酢　　　　20g ・　砂糖　　　20g（お好みで量を加減してください） ・　みそ　　　30g ・　しょうゆ　少々

【作り方】 生の行者にんにくは一度さっとお湯にくぐらせて、軽く水洗いする。 行者にんにくを4〜5ｃｍに切り、残りの材料とあわせる。

　　　　行者にんにく料理〜行者にんにくのしょうゆ漬け〜

【材料】 ・　行者にんにく　　100g ・　山わさび　　　　大さじ2 ・　めんみ（めんつゆ） ・　しょうゆ

【作り方】 漬けるための容器は樽でもタッパでもよいです。さっと茹でて軽く水洗いした行者にんにくを容器の大きさで切りそろえる。 めんみ1に対してしょうゆ2の割合であわせる。 容器の中に行者にんにくをならべて、行者にんにくが浸るくらいに合せしょうゆを入れる。 一晩冷蔵庫にいれ、翌日しるけを切って出来上がり。 保存する場合は、しるけを切ったまま別容器に入れておけば一週間程度は持ちます。また、冷凍保存も可能です。

簡単で美味しいふき料理

　　　　ふき料理〜ふきと山くらげのきんぴら〜

【材料】 ・　ラワンぶき　5本 ・　山くらげ　　3本 ・　かにかま　　2〜3本 ・　砂糖　　　　大さじ1　1/2 ・　酒　　　　　大さじ1　1/2　 ・　しょうゆ　　大さじ2　1/2 ・　サラダ油　　適量 ・　ごま油　　　少々

【作り方】 ふきと山くらげは細切りにして、サラダ油で炒める。 [1]が軽く炒まったら、かにかまをほぐして入れ、さっと 炒める。 そこに残りの材料を入れて、さっと炒めて出来上がり。

　　　　ふき料理〜ふきの炒め物〜

【材料】 ・　ラワンぶき　　5本 ・　油揚げ　　　　1〜2枚 ・　さつまあげ　　1〜2枚 ・　こんにゃく　　1/2丁 ・　サラダ油　　　大さじ2 ・　しょうゆ　　　大さじ2〜3 ・　酒　　　　　　大さじ2 ・　みりん　　　　大さじ2 ・　砂糖　　　　　大さじ2

【作り方】 ふきはさっと茹でて皮をむく。水にさらしてから5cm位の長さに切り、油揚げ・さつまあげは細切り、こんにゃくは乱切りにする。 サラダ油をひき、ふきから炒める。ふきに油が絡んだら、こんにゃく、さつまあげ、油揚げの順に入れ、炒める。 砂糖、酒、みりんを入れ、少し煮詰める。 しょうゆで味を調え、煮詰めて、煮汁が少なくなったら出来上がり。

　　　　ふき料理〜ふきの味噌漬け〜

【材料】 ・　ラワンぶき　5本 ・　味噌　　　　300g ・　ざらめ　　　150g ・　焼酎　　　　90cc

【作り方】 ふきはさっと茹でて皮をむく。水にさらす。 ふきを容器の大きさに合わせて切る。 味噌、ざらめ、焼酎を入れ、少し甘味噌にする。 容器に[3]で合わせた味噌をひき、その上にふきを並べる。味噌とふきを交互に重ねていく。 冷蔵庫に二晩くらい寝かせると出来上がり。